Ich bin am glücklichsten, wenn alles völlig normal läuft, wenn es gar nichts geschieht. Man (frau) kann sich dann z.B. die nächsten Socken stricken...
... i od razu założyć mimo 30 st. C, w cieniu.
... und gleich anziehen, 30 Grad im Schatten stört dabei nicht.
Nici przędzione w ubiegłym roku i farbowane łupinami kasztanowca - o wtedy. Z 225 m (75 g) jeszcze trochę mi nawet zostało:
Das Garn habe ich im vorigen Jahr gesponnen, vorher der Kammzug dafür mit Kastanienschalen gefärbt. Aus den 225 m (75 g) ist mir noch ein kleines Knäuel geblieben.
A ponieważ sezon na przetwory w pełni, przypomniałam sobie, że jestem winna Birgit (Olann) od roku przepis na buraczki w słoikach na zimę (albo na zapas). Podglądam ciagle, co dzieje się w jej pięknym, nowo założonym ogrodzie. Ma buraczki! To przy okazji robienia buraczków (to już ostatnie w tym sezonie!) zrobiłam przepis obrazkowy.
Da die Einmachzeit schon auf dem Höhepunkt steht, habe ich mich daran erinnert, daß ich Birgit (Olann) ein Rote-Bete-Rezept schuldig bin. Ich schaue mir ihr schöner, neuangelegter Garten an. Sie hat dort Rote Bete! Ich habe also bei der Gelegenheit, daß ich (die letzte Partie in dieser Saison) eingemacht habe, das Bilderrezept endlich vorbereitet.
Tarte buraczki w słoikach
Die eingemachten geriebenen Rote Bete
Składniki: ok. 2 kg buraczków (młode szybciej się gotują), ok. 70 dag jabłek, sól, jeśli jabłka są zbyt słodkie 1 cytryna.
Buraczki umyć, odciąć "ogonki" i nasady listków.
Zutaten: ca. 2 kg Rote Bete (die jungen kochen schneller), ca. 70 dag Äpfel, Salz. Wenn die Äpfel zu süß sind, 1 Zitrone dazu.
Die Rote Bete waschen, die "Schwänzchen" und Blätteransätze abschneiden.
Gotować 1,5-2 godziny (do miękkości).
Weich kochen (ca.1,5 Stunden).
Wylać wywar (albo użyć go do farbowania, jak ja w ubiegłym roku), zalać zimną woą, odlać, znów zalać zimną wodą i zostawić na kilka minut. Wtedy buraczki błyskawicznie ostygną i nie będzie kłopotu z ich obieraniem. Buraczki obierają się same, trzeba im tylko trochę pomóc dłonią:
Den Sud wegschütten (oder für Färbung verwenden, wie ich es im vorigen Jahr gemacht hatte), mit kaltem Wasser überschütten, abgiessen, wieder mit kaltem Wasser überschütten und für einige Minuten im Topf mit Wasser lassen. Die Bete kühlen blitzschnell ab und es gibt dann kein Problem mit dem Schälen. Die Rote Bete lassen sich dann schälen wie von allein ab, man muss ihnen nur ein bisschen mit den Fingern helfen.
Obieranie nie trwa dłużej niż 5 minut, a tego się wszyscy obawiają najbardziej.
Das Schälen dauert nicht länger als 5 Minuten.
Potem trzeba zetrzeć na tarce buraczki i obrane jabłka.
Dann muss man die Bete und die geschälten Äpfel reiben,
Posolić (do smaku), wymieszać i gotować kilkanaście minut.
salzen, vermischen und 15-20 Minuten kochen.
Gorące włożyć do słoików, dobrze "udeptać", zakręcić i pasteryzować co najmniej pół godziny.
Die heissen Bete in gereinigte Gläser füllen, "feststampfen", mit Deckel zudecken und zumindest 30 Minuten (ab Kochen des Wasers im Topf) sterilisieren.
A potem to już tylko jeść, kiedy sie ma ochotę bez względu na to, czy ma się czas na robienie buraczków czy nie, bo stoją i czekają gotowe.
Dann kan man im Winter Rote Bete geniessen, wann man nur will, unabhängig davon, ob man Zeit fürs Kochen hat, oder nicht.
Można podać jako przystawkę do dania głównego z drobno posiekaną szalotką, z chrzanem jako ćwikłę albo zrobić zasmażane: zasmażyć łyżkę mąki na łyżce masła, dodać buraczki, wymieszać, zagotować - takie najbardziej lubimy do wołowych zrazów i do pieczonej kaczki.
Es schmeckt als Beilage: kalt - mit kleingehackter Schalotte, mit Meerrettich - oder warm, angebraten: einen Löffel Mehl in einem Löffel Butter anschwitzen, geriebene Rote Bete zugeben, mischen und aufkochen - diese Beilage essen wir zu geschmortem Rindfleich und gebackener Ente am liebsten.
